"Vyrábať víno - výrazné, nekompromisné, hlboko zakorenené v terroire a regióne" - to je stredobodom života Gerharda Pimpela. Nie je mužom mnohých slov, a predsa, alebo práve preto, tak dobre vyjadruje, o čo mu ide. Keď sa s týmto vinárom rozprávate, vyžaruje z neho pokoj, rozvaha a sústredený prístup. Uvedomuje si, že príslovie "v pokoji je sila" je pravdivé. Filozofiou vinára je v prvom rade uvedomenie si zložitých vzťahov medzi podnebím a pôdou.
