Od otvorenia hotela Heurigen v roku 1978 sa kladie osobitný dôraz na kvalitu a rozmanitosť ponúkaných jedál. Farma rodiny Nolzovcov sa v súčasnosti vo veľkej miere zameriava na výrobu produktov používaných v kuchyni Heurigen. Považujú sa za klasickú vinársku krčmu, a preto zámerne nepodávajú teplé jedlá. Namiesto toho je na Mape vždy uvedených vegetariánske špeciality, neobvyklé jedlá Heurigen a ich vlastné výtvory. Za rozsiahlu ponuku Gastronómie zodpovedá Maria Nolz-Neubacher, ktorá s veľkou láskou a časom organizuje chod kuchyne Heurigen. Jedným z hlavných záujmov rodiny Nolzovcov je zachovať Viechu v jej pôvodnej podobe a uspokojiť rastúce nároky hostí prostredníctvom kvality, originality a rozmanitosti.
