Sean és Susanna nagy szenvedéllyel és a részletekre való odafigyeléssel vezeti a Hagyományos borozót. Az étterem "kicsi, de szép". A borok válogatott, prémium szőlőültetvényekről származnak, ami egyértelműen érezhető a minőségükön és karakterükön.
A kínált kulináris élvezetek főként hideg ételek - kiadós falatok, sajtvariációk, kenhető ételek vagy kolbászkülönlegességek -, vagyis olyan ételek, amelyek egy hangulatos borvendéglői látogatáshoz illenek, de olyan minőségben, ahogyan egy ilyen wachaui létesítménytől elvárható.
A hagyományos borozó nem hatalmas, de éppen ettől olyan személyes és hangulatos.
