A Bayer család borászata az idilli Wachauban, St Michael faluban, Wachau eredeti plébániáján található. A Bayer-pincészet 1583-ban épült a Schönbühel-birtok felolvasó gazdaságaként, és sokáig Ludwig von Starhemberg gróf tulajdonában volt. A borászat 1848 óta a család 5. generációjának kezében van. A borozóban 70 fő, a gyönyörű kertben pedig további 80 fő számára van hely. A Wachau hideg specialitásait és a Bayer' pincészet összes borát kínálják.
