Vinařství Grassl je poměrně malé, má 24 hektarů vlastní půdy, ale je v pořádku a snadno se spravuje. Grasslovi jsou přímí lidé a mají rádi jasné linie. Koncepce: zaměření na červená vína, jasný sortiment, puristický vnější vzhled, funkční sklep, etikety bez příkras, žádná módní vína. Důležitá je kvalita.
