"Výroba vína - osobitého, nekompromisního, hluboce zakořeněného v terroir a regionu" - to je středobodem života Gerharda Pimpela. Není mužem mnoha slov, a přesto, nebo právě proto, tak dobře vyjadřuje, o co jde. Když s tímto vinařem mluvíte, vyzařuje z něj klid, rozvaha a soustředěný přístup. Poznal, že rčení "v klidu je síla" je pravdivé. Filozofií vinaře je především rozpoznat složité vztahy mezi klimatem a půdou.
