Od otevření hotelu Heurigen v roce 1978 se klade zvláštní důraz na kvalitu a rozmanitost nabízených jídel. Farma rodiny Nolzových se nyní z velké části zaměřuje na produkci produktů používaných v kuchyni Heurigen. Považují se za klasickou vinárnu, a proto záměrně nepodávají teplé pokrmy. Místo toho je na Mapě vždy vegetariánské speciality, neobvyklá heurigenská jídla a jejich vlastní výtvory. Za rozsáhlou nabídku Gastronomie je zodpovědná Maria Nolz-Neubacher, která s velkou láskou a časem organizuje chod kuchyně Heurigen. Jedním z hlavních zájmů rodiny Nolzových je zachovat heuriger v jeho původní podobě a uspokojit rostoucí nároky hostů kvalitou, originalitou a rozmanitostí.
