Rodina Aschauerů obhospodařuje v Unterbergernu na jihovýchodním okraji Wachau od roku 1898 přibližně 6,5 hektaru vinic a asi 180 meruněk. Osvědčená kombinace tradičních pěstitelských metod, moderních znalostí a neustálého vzdělávání tvoří základ trvale udržitelného hospodaření - mimo jiné s certifikátem "Nachhaltig Austria".
Vinařství a sklepní technologie
Vinařský proces probíhá s velkou pečlivostí: hrozny se zpracovávají na třech úrovních ve volném pádu a co nejšetrněji. Moderní sklepní technologie se snoubí s dlouholetými zkušenostmi, aby se kvalita hroznů dostala do lahví co nejpřirozeněji.
Portfolio vín a meruněk
Jako člen sdružení Vinea Wachau vyrábí vinařství kvalitní vína klasických wachauských stupňů Steinfeder, Federspiel a Smaragd. Sortiment zahrnuje zajímavý výběr:
Veltlínské zelené (včetně Donauleiten Steinfeder, Federspiel, Smaragd), Ryzlink (Raubern), Chardonnay, Pinot Gris, Gemischter Satz. speciální formáty jako Zweigelt Barrique, Frizzante, Beerenauslese, pálenka z výlisků, hroznové šťávy a mer
Mezi nejdůležitější produkty patří také meruňky: Originální wachauské meruňky se nabízejí přímo jako čerstvé ovoce, ale také zpracované na marmeládu, chutney a pálenku.
Prohlídky a ochutnávky
Prohlídka sklepa s průvodcem nabízí nevšední zážitek: návštěvníci nahlédnou do procesu zpracování hroznů až po lahvování, po kterém následuje ochutnávka přímo na místě v Dolním Rakousku. Moderní prostory jsou ideální také pro pořádání akcí, oslav nebo ochutnávek vína mimo termíny Heurigen.
Provoz a infrastruktura Heurigen
Čtyřikrát ročně: pak je "Ausg'steckt is". Vinárna se nachází v původních, až 350 let starých klenbách s přibližně 130 místy uvnitř, dalších 120 míst je k dispozici na idylickém vnitřním nádvoří - včetně dětského hřiště, nabíjecí stanice pro elektrokola, bezbariérově nebo s bezbariérovým WC.
